Distribution du vin de la commune ‘Le Petit Gaillard’

Dans les jours à venir, les conseillers municipaux passeront au sein de tous les foyers sallois distribuer une bouteille de la 1ère cuvée du vin sallois (vin rosé ‘Le petit Gaillard’).
Possibilité de commande du vin rosé au LPA (2,50 € la bouteille ou 2,50 € le litre en cubis=> apporter votre cubis) par mail  à lpa.barbezieux@educagri.fr ou au 05 45 78 03 17  (Mme Vulfin au standard)

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C’est un projet collaboratif entre le lycée agricole, la commune et les habitants de Salles de Barbezieux.

Un groupe d’habitants de Salles, passionnés de vins, a participé aussi à ce projet : parmi eux, un tonnelier, un dégustateur averti et deux cuisiniers.

Un membre du groupe (cuisinier et expert des accords mets/vins) propose une recette qui pourrait être accompagnée par ce vin : une fricassée de poulet de Barbezieux aux asperges.

Recette de la fricassée de poulet de Barbezieux aux asperges:

« La première tâche pour réaliser votre fricassée de poulet aux asperges blanches, est d’éplucher et de cuire vos asperges dans une eau bouillante et salée. Une fois la cuisson des asperges faite, couper les têtes en gardant une longueur de 5 à 7 centimètres de vos asperges cuites. Le reste des asperges (pieds) sera coupé en petits morceaux.

Pour le découpage du poulet, ôter les cuisses de la carcasse et couper au niveau de la jointure pour avoir deux parties égales. Défaire les blancs avec les ailes de la carcasse et couper en deux entre les ailes et le blanc. Concasser votre carcasse de poulet et la faire rôtir 20 minutes dans un four à 230 °C. Une fois votre carcasse bien dorée, la mettre dans une casserole. Verser de l’eau froide au niveau des os de la carcasse. Ajouter une carotte et un oignon coupé en morceaux. Y mettre une feuille de laurier et une branche de thym frais. Porter à ébullition et cuire 30 minutes à frémissement. Après cuisson de votre bouillon de poulet, le filtrer et verser dans une casserole. Mettre sur un feu et réduire de moitié votre bouillon de poulet.

Pendant la réduction de votre bouillon de poulet, mettre un sautoir ou une cocotte en fonte sur un feu moyen et y verser un peu d’huile d’olive. Une fois votre huile d’olive bien chaude, ajouter vos morceaux de poulet. Bien faire revenir le poulet dans la cocotte et assaisonner de sel fin et poivre du moulin. Couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Pendant la cuisson de votre poulet, assaisonner votre bouillon de poulet. Sortir en fin de cuisson le poulet, vérifier la cuisson et débarrasser vos morceaux dans un plat. Réserver au chaud. Ôter la graisse de la cocotte et ajouter 20 cl de bouillon de poulet. Mettre sur un feu et ajouter les morceaux d’asperges. Cuire 2 à 3 minutes sur un feu moyen et rectifier l’assaisonnement. Les têtes d’asperges seront réchauffées dans le four (180 °C) ou au four micro-ondes. Déposer vos morceaux d’asperges dans un plat à l’aide d’une écumoire, puis déposer par-dessus les morceaux de poulet. Ajouter les pointes d’asperge en les disposant pour rendre votre plat plus savoureux. Verser sur l’ensemble le jus de poulet. À table ! » 

Produits disponibles au LPA pour les habitants de Salles

Le lycée agricole de la commune élabore différents produits sur son exploitation. La diversité des produits est liée au large panel de formations existantes au sein du lycée.

Les habitants de Salles de Barbezieux ont eu l’occasion de visiter l’exploitation (surtout sa partie vinicole) lors du brin d’aillet le 2 mai dernier.

Comme promis lors de cette journée, veuillez trouver la liste des produits commercialisés sur l’exploitation (attention, certains produits sont en rupture de stock).


Uniquement pour les habitants de Salles de Barbezieux, il reste encore du rosé à 2,50€ la bouteille (environ 50 bouteilles)+ du vrac à 2,50€ le litre (fournir un cubi).

Les commandes se font si possible par mail  à lpa.barbezieux@educagri.fr ou au 05 45 78 03 17  (Mme Vulfin au standard).

Nouveau dépôt sauvage sur la commune

Il y a quelques jours, un nouveau dépôt sauvage, des pneus ce coup là, a été trouvé sur la commune de Salles de Barbezieux en limite de Challignac.

Il a été trouvé en bord de route une quantité importante de pneus. L’employé communal a été les ramasser.

Que dire d’un tel dépôt? Certaines personnes doivent imaginer que la nature est faite pour recevoir de tels déchets.

Le traitement du précédent dossier similaire (dépôt sauvage au Bois du Luc) est en cours. Le dossier administratif est toujours un peu long mais il est actuellement en cours de finalisation. La note risque d’être très salée pour le coupable alors que dans ce cas précis, un simple voyage à la décheterie aurait réglé le problème.

Cérémonie du 8 mai

Une quinzaine de personnes étaient présentes à la cérémonie du 8 mai dont deux anciens combattants de Salles de Barbezieux : Mr FAIVRE et Mr DELETOILE.

Dans un premier temps, le maire a lu le texte de Mme la ministre déléguée des armées chargée de la mémoire et des anciens combattants Mme DARRIEUSSECQ. Après un rappel des soldats sallois morts au nom de la France pendant les deux dernières guerres mondiales, une minute de silence a clôturé la cérémonie.

Un pot de l’amitié s’est ensuite déroulé à la mairie.

Nos deux anciens combattants